黄焖魔鬼鱼/鳐鱼

黄焖魔鬼鱼/鳐鱼

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作者：

-keyi

第一次买到魔鬼鱼

研究了很多菜谱

决定做黄焖的

很不错👍

用料

老抽

2勺

生抽

2勺

料酒

3勺

盐

适量

姜

适量

蒜

4瓣

干辣椒

3个

洋葱

4颗小的

青红辣椒

4个

魔鬼鱼

半片

黑胡椒粉

少许

黄油

少许

黄焖魔鬼鱼/鳐鱼的做法步骤

步骤 1

海鲜市场送来的新鲜鳐鱼

两个人吃 大约一片就够了

步骤 2

肉质纹理清晰

感觉做刺身应该很好吃

步骤 3

再欣赏一下

步骤 4

洗净后，冷水下锅焯水

看了很多攻略写 不焯水容易有氨水气味

步骤 5

鱼肉变色后捞出，撒上少许黑胡椒粉和料酒腌制一会

还是为了去除氨水味

步骤 6

准备配料：

本地小洋葱

大蒜

姜

干辣椒

青红椒

切碎备用

步骤 7

锅里烧油 我还加了一点黄油增香

放入配料 炒香

步骤 8

加入青红椒 继续翻炒

加入生抽 老抽少许

步骤 9

锅中倒入半碗纯净水 淹没鱼肉

盖上锅盖 开始煮

步骤 10

煮的时间不要很长， 大概20分钟足够 久了肉质容易老

尝味，加一点盐

步骤 11

开吃🍽️ 鱼肉一点也没有氨水味

汤也很好美味😋

记录一下 方便下次复刻

菜谱创建时间：2024-07-11 13:45:06